السكر في المشروبات أم الطعام.. أيهما أخطر على الصحة؟

أصبحنا في السنوات الأخيرة أكثر وعياً بكمية السكر التي نتناولها، نحاول تقليله أو استبداله، لكنه لا يزال يتسلل إلى نظامنا الغذائي، خاصة مع صعوبة مقاومة بعض الأطعمة والمشروبات الغنية به. وهنا يبرز سؤال مهم: إذا لم نستطع تجنب السكر، فهل تناوله في الطعام أقل ضرراً من شربه؟

يمتص الجسم السكر الطبيعي الموجود في الفاكهة بشكل أبطأ، بفضل الألياف، بينما يؤدي السكر المضاف إلى ارتفاع سريع في سكر الدم دون قيمة غذائية حقيقية. كما أن السكر ينشط مراكز المكافأة في الدماغ، ما يجعلنا نرغب في تناوله باستمرار.

تشير التوصيات الصحية إلى عدم تجاوز 50 غراماً من السكر يومياً، لكن المعدلات العالمية تصل إلى نحو 90 غراماً، ما يعكس الإفراط في الاستهلاك.

عند المقارنة، يرى خبراء التغذية أن السكر في المشروبات أكثر خطورة من السكر في الطعام. فالدراسات توضح أن من يستهلكون السكر عبر المشروبات لا يشعرون بالشبع، ويواصلون تناول الطعام بشكل طبيعي، مما يزيد إجمالي السعرات الحرارية.

ويرجع ذلك إلى أن الجسم لا يتعامل مع السعرات السائلة كما يتعامل مع الطعام الصلب. فالمشروبات تمر بسرعة في الجهاز الهضمي، ولا تعطي إشارات كافية بالشبع، على عكس الأطعمة التي تحتاج إلى مضغ وتستغرق وقتاً أطول للهضم.

كما أن المشروبات المحلاة ترفع سكر الدم بسرعة، وتزيد خطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني، ومقاومة الأنسولين، إضافة إلى تأثيرها السلبي على الكبد وضغط الدم ومستويات الدهون.

في المقابل، يكون تناول السكر ضمن الطعام أقل ضرراً نسبياً، لأنه يمنح إحساساً بالشبع ويسهل التحكم في كميته.

الخلاصة أن تقليل السكر بشكل عام هو الأهم، لكن إذا كان لا بد من تناوله، فمن الأفضل أن يكون ضمن الطعام وليس في المشروبات، لأن السكر السائل أخطر وأسرع تأثيراً على الجسم.