الأطعمة المخمرة في رمضان.. سر علمي لتقليل الانتفاخ وتحسين الهضم

مع تزايد الوعي الغذائي، ينصح خبراء التغذية بتناول الأطعمة المخمرة خلال شهر رمضان لما لها من دور مهم في دعم صحة الجهاز الهضمي وتقليل الشعور بالانتفاخ، خاصة مع الإقبال على الأطعمة الغنية بالسكريات والكربوهيدرات المكررة التي تُهضم بسرعة وتسبب اضطرابات هضمية.

وتوضح الدراسات أن غياب الألياف في هذه الأطعمة يؤدي إلى تخمرها بسرعة داخل الأمعاء، ما يدفع بكتيريا الجهاز الهضمي إلى تحليل السكريات البسيطة بسرعة، وهو ما ينتج عنه الغازات والانتفاخ.

إقرأ أيضاً:

أطباق اليمن في رمضان.. نكهات عريقة تتحدى الحروب وتحفظ ذاكرة الكرم اليمني

ويؤكد المختصون أن الأطعمة المخمرة التي تمر بعملية تخمير ميكروبي متحكم بها – مثل الزبادي ومخلل الملفوف والكيمتشي – تساعد في تحسين توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، إذ تقوم الكائنات الدقيقة مثل البكتيريا والخمائر بتحويل السكريات إلى مركبات مفيدة دون الحاجة إلى الأكسجين.

ويُعد تخمير حمض اللاكتيك أحد أشهر أنواع التخمير الغذائي، حيث تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك بتحويل السكريات إلى حمض اللاكتيك، وهو ما يمنح الأطعمة المخمرة خصائصها الصحية وطعمها المميز.

كما يوجد التخمير الكحولي الذي تقوم خلاله الخمائر بتحويل السكر إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون، وهي العملية المسؤولة عن تخمير العجين في المخبوزات، بينما يستخدم تخمير الأحماض العضوية في إنتاج الخل.

إقرأ أيضاً:

11 علامة خفية تدل على إعجاب الناس بك أكثر مما تعتقد

وتشير دراسات علمية حديثة إلى أن تناول الأطعمة المخمرة يساهم في تحسين حركة الأمعاء وتقليل أعراض الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات والمغص، إضافة إلى تعزيز امتصاص الفيتامينات والمعادن بفضل احتوائها على بكتيريا نافعة ومركبات نشطة بيولوجياً تدعم التوازن الطبيعي للميكروبيوم المعوي.

لهذا يوصي الخبراء بإدراج هذه الأطعمة ضمن الوجبات الرمضانية باعتبارها خياراً طبيعياً يساعد على تحسين الهضم والحفاظ على صحة الأمعاء.