“السماطون”.. مهنة شاقة بأعلى الأجور في المدبح المصري خلال موسم الأضاحي

مع اقتراب عيد الأضحى، تعود الحياة إلى أسواق المذابح الشعبية في مصر بوتيرة متسارعة، حيث يعمل “السماطون” لساعات طويلة وسط الماء المغلي وأجواء شاقة، في واحدة من أكثر المهن صعوبة وخطورة داخل المدبح، لكنها في المقابل تُعد من الأعلى أجراً خلال موسم الأضاحي.

في المذبح القديم الممتد بين السيدة زينب وضفاف نيل الجيزة، يبدأ يوم العمال مع ساعات الفجر الأولى، حيث تتوزع الذبائح على محال الجزارة، بينما يتولى “السماطون” مهمة تنظيف الرؤوس والأحشاء والأقدام باستخدام الماء شديد الغليان لإزالة الشعر وتجهيز الذبائح للبيع.

ويشير العاملون في المهنة إلى أن كلمة “السمط” تعني غمس الذبيحة في الماء المغلي لتنظيفها، لكن الكلمة ذاتها تحمل معنى آخر يرتبط بالحروق والتسلخات التي تتركها هذه المهنة القاسية على أيدي العمال وأجسادهم.

ويقول عدد من السماطين إنهم يقضون أكثر من 12 ساعة يومياً وأيديهم داخل الماء الساخن، خاصة خلال موسم العيد الذي يشهد ضغطاً كبيراً وذبح مئات الرؤوس يومياً، ما يجعل المهنة مرهقة بدنياً وتتطلب تحملاً استثنائياً.

ورغم صعوبة الظروف، فإن المهنة توفر دخلاً مرتفعاً مقارنة ببعض الأعمال الأخرى داخل المدبح، إذ تتراوح أجور السماطين بين 500 و1000 جنيه يومياً خلال الموسم، لتصبح ثاني أعلى مهنة أجراً بعد الجزار.

ويعتمد كثير من العاملين في هذه المهنة على موسم عيد الأضحى كمصدر رزق رئيسي لإعالة أسرهم، حيث يعمل بعضهم على مدار الساعة خلال أيام العيد، سواء داخل المذابح أو في عمليات الذبح والتنظيف بالمنازل والشوارع.

ويؤكد العمال أن القفازات الطبية والكريمات العلاجية أصبحت جزءاً أساسياً من يومهم، في محاولة لحماية أيديهم من الحروق والالتهابات الناتجة عن الاحتكاك المستمر بالماء المغلي.

ورغم المشقة الكبيرة، تبقى أجواء “الونس” والحديث المتبادل بين العمال عاملاً مهماً في تخفيف ضغوط العمل، إذ تمتزج أصوات الضحكات بالأغاني الشعبية وسط حرارة الصيف ولهيب الماء الساخن.

ويظل “السماطون” جزءاً أصيلاً من مشهد عيد الأضحى داخل المذابح الشعبية، حيث تتحول أيديهم المرهقة إلى أداة أساسية لاستمرار دورة العمل في موسم يعد الأكثر ازدحاماً ورواجاً خلال العام.