ثورة في عالم الشوكولاتة.. حبة كاكاو واحدة تنتج طناً كاملاً وتُنهي عصر المزارع
في تطور علمي غير مسبوق قد يُغيّر مستقبل صناعة الحلويات عالميًا، كشفت شركة Celleste Bio عن تقنية مبتكرة تتيح إنتاج زبدة الكاكاو داخل المختبر، انطلاقًا من حبة كاكاو واحدة فقط.
وتعتمد التقنية على زراعة خلايا الكاكاو داخل مفاعلات حيوية، حيث تتكاثر هذه الخلايا وتنتج زبدة كاكاو مطابقة بيولوجيًا للطبيعية من حيث الطعم والقوام، دون الحاجة إلى مزارع تقليدية. وتشير البيانات إلى أن حبة كاكاو واحدة يمكن أن تنتج ما يصل إلى طن سنويًا من زبدة الكاكاو، وهي كمية كانت تتطلب سابقًا زراعة هكتار كامل.
ويأتي هذا الابتكار في ظل أزمة عالمية تضرب إنتاج الكاكاو بسبب التغير المناخي وارتفاع الأسعار، ما يعزز أهمية الحلول البديلة المستدامة. ومن المتوقع أن تدخل هذه التقنية مرحلة الإنتاج التجاري بحلول عام 2027، بعد استكمال الموافقات التنظيمية.
ويرى خبراء أن هذه الخطوة قد تُحدث تحولًا جذريًا في صناعة الشوكولاتة، عبر تقليل الاعتماد على الزراعة التقليدية وتحقيق استدامة أكبر في سلاسل الإمداد العالمية.
