تحذير صحي عاجل: إعادة تسخين الأرز قد تتحول إلى “قنبلة غذائية” لمعدة الإنسان

عدن – تعتبر عادة إعادة تسخين الأرز المطبوخ شائعة في كثير من البيوت، إلا أن الخبراء يحذرون من أن التعامل الخاطئ مع الأرز قد يحوله إلى مصدر لتسمم غذائي حاد يُعرف باسم «متلازمة الأرز المُعاد تسخينه».

تحدث هذه الحالة نتيجة نمو بكتيريا Bacillus cereus في الأرز الذي يُترك خارج الثلاجة لفترة طويلة، ما يؤدي إلى ظهور أعراض التسمم مثل الإسهال، القيء، تقلصات البطن والغثيان. وتنقسم المتلازمة إلى نوعين:

النوع المقيء: يظهر بسرعة خلال 30 دقيقة إلى 6 ساعات بعد تناول الأرز ويتميز بالغثيان والقيء.

النوع المسهل: يظهر بعد 6 إلى 15 ساعة، ويتسبب في إسهال مائي وتقلصات شديدة بالبطن.

أسباب المشكلة تكمن في الأبواغ المقاومة للحرارة التي قد تبقى بعد الطهي، وتبدأ في إنتاج السموم إذا تُرك الأرز خارج التبريد لأكثر من ساعتين. وحتى إعادة التسخين لا تقضي على هذه السموم، مما يجعل الأرز خطراً سواء تناول بارداً أو دافئاً.

نصائح للوقاية:

لا تترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

احفظ الأطعمة الباردة عند أقل من 4 درجات مئوية، والأطعمة الساخنة أعلى من 60 درجة مئوية.

ضع الأرز في أوعية ضحلة لتسريع التبريد، وتخلص من أي بقايا مشكوك في صلاحيتها.

باتباع هذه الإرشادات، يمكن الاستمتاع بالأرز بأمان دون المخاطرة بالتسمم الغذائي.