الشفوت.. أساس المائدة اليمنية

 

يعتبر الشفوت أشهر طبق على المائدة اليمنية في رمضان، فلا تكاد تخلو منه مائدة في هذا الشهر، خاصة أنه يعتبر طبقا رئيسيا. 

 

طريقة تحضيره

يتكون هذا الطبق من الخبز الرقيق المسمى بـ «اللحوح» يفرش في صحن وتوضع على هذه القطعة من الخبز كمية أخرى من اللبن تضاف إليه مقادير مناسبة من البهارات والتوابل الفلفل والكزبرة والكمون والثوم، ويقطع عليه الخيار، ويطحن الكراث والطماطم عليه، وتوضع الخبزة الواحدة ويضاف إليها مقدار من هذه المكونات، وهكذا إلى أن يمتلئ الصحن حيث يوضع فيه من 10-12 قطعة خبز (اللحوح) ثم يغمر الصحن كاملا بهذه المكونات ويزين بالسلطة والخيار والطماطم والخس والكزبرة الخضراء، ثم يبرد تبريدا خفيفا لينقع الخبز بالمكونات مع اللبن ويقدم طبقا شهيا مع باقي أطباق سفرة الغداء أو العشاء.